|
|
- Terroir : schistes, parcelle en coteaux exposés plein sud.
- Cépages : Il s'agit d'un assemblage réalisé avec 70 % de cinsault et 30 % de grenache.
- Production 2008 : 5 000 bouteilles
- Vinification : vendanges manuelles de nuit, réception de la vendange par gravité, éraflage, macération de 4h à froid dans le pressoir, séparation des jus de goutte et de presse, débourbage à froid 48 h, fermentation sous contrôle des températures de 10 à 12 jours, soutirage, élevage en cuves sur lies fines.
- Dégustation : une belle robe pâle avec de subtiles nuances saumonées. Le nez évoque les fruits rouges et une sensation de fraîcheur qui se développe au palais avec rondeur.
- Accords mets-vins: à consommer dès l'apéritif, excellent préambule, il sait se marier à la diversité des amuse bouche.
Il s'accorde parfaitement avec la cuisine provençale (aïoli, bouillabaisse, ratatouille, petits farcis, fleurs de courgette, loup au fenouil, filet de rouget au thym relevé d'épices, artichauts barigoule...). Il s'accorde plus généralement avec la cuisine Méditerranéenne (tajines marocaines par exemple) et relève avec délicatesse toute la saveur des plats même les plus exotiques (sushis, cuisine Thaïe, curry indien ...).
- Garde et service : à déguster dans les 2 ans et servir frais, 11 à 12 °C.
Voici le commentaire de dégustation du Guide Dussert-Gerber 2011:
"Ils peuvent être satisfaits de leur Côtes-de-Provence rosé 2008, vineux et fin à la fois, tout en harmonie, tout en persistance aromatique (mûre, rose, cannelle...), à déboucher aussi bien sur des gambas que sur une terrine de lièvre, très abordable de surcroît (8 €)".
Voici le commentaire de dégustation du site 1001 dégustations:
Acheter ce vin rosé de Provence à l'unité
Acheter ce vin rosé de Provence en carton 6 bouteilles
